S’il y avait une médaille d’or à décerner à notre Saint-Nicolas-de-Bourgueil, celle du nombre de présences sur table lui serait passée au col. Vin synonyme de légèreté, il fait souvent la différence lorsque le compromis doit être trouvé entre l’amateur de poisson et le carnivore.
Ce vin m’a toujours plu, mais je remarquai un jour que je ne disposais pas de mon adresse propre. Je décidai alors, à cette lointaine époque où je le pouvais encore, d’organiser un week-end dégustation en Val-de-Loire avec Sandra en vue de remédier à cette incohérence. Après une préparation studieuse, 4 maisons retinrent mon attention.
Sillonnant des routes empruntées naguère par un Rabelais ou autre Balzac, ce week-end allia découvertes littéraires et sélection viticole. Il se concrétisa par la rencontre de Joël Taluau à Chevrette et d’une maison de famille emprunte de simplicité, où la transmission est assurée. La dégustation de son « Vau Jaumier » fut notre plaisir et remporta notre médaille d’or, partagée à notre retour par des dégustations Saint-Nicolas-de-Bourgueil entre amis. Et M.Taluau de nous expliquer qu’à la différence d’une grande partie des vins de Saint-Nicolas, le « Vau Jaumier » n’est pas issu du terroir de graviers qui leur apporte légèreté et fruité. Il fait partie de ces crus extraits de la partie nord de l’appellation, au sol plus argilo-calcaire, donnant des vins plus en rondeur et en équilibre.
Quelques années plus tard, le destin fit que nous reprîmes notre belle Auberge. La décision de mettre en carte le « Vau Jaumier » ne tarda pas, et c’est aujourd’hui tous les jours que nous pouvons faire revivre ce souvenir aux tables du restaurant et le partager avec nos clients.
La maison Taluau-Foltzenlogel :
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire